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烤鱼培训

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人气:-发表时间:2016-10-24 09:19【

               培训导师--王克军


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技巧培训总监:王克军

广东快乐十分1989年从事万州烤鱼烹制及传统川菜;

1994年获得国家颁发的高级烹调师资质;

广东快乐十分1995年至2000年,任职四川特点餐饮业厨师长,并专注研究炭火烤全鱼••••。

突破传统炭火烤鱼的工具单一性质, 自行研发新型立式烤鱼炉,其高效,干净¶••⊿卫生的设计理念,获得业内认识一致好评并获得烤鱼大师的称号••••。

2010年受著名连锁烤鱼餐饮江边城外特聘为研发总监,负责江边城外菜品研发及技巧培训••••。

广东快乐十分现任职于上海创绿餐饮设备有限公司烤炉实业部技巧培训负责人••••。

烤鱼班培训流程

一¶••⊿特点烤鱼认知课

1¶••⊿烤鱼简历

2¶••⊿烤鱼发展的4个时代

3¶••⊿认识工具:各种烤鱼炉利用分析

广东快乐十分4¶••⊿认识食材:11种常见烤鱼原料

广东快乐十分5¶••⊿烤鱼的6大伙伴:小料¶••⊿粉料¶••⊿油料¶••⊿花椒辣椒及其制品¶••⊿盖浇料¶••⊿辅料

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理论课学习

二¶••⊿烤鱼制作实践课

1¶••⊿初加工技巧要害

广东快乐十分2¶••⊿2种鱼类宰杀方法

3¶••⊿腌鱼致嫩3招

4¶••⊿烤鱼炉温度的设置

三¶••⊿酱料制作

广东快乐十分1¶••⊿三大烤鱼基础配方(油料¶••⊿粉料¶••⊿酱料)

2¶••⊿九款必备烤鱼酱料

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老师现场教学

四¶••⊿烤鱼的4种主流味型

1¶••⊿传统烤鱼味型

2¶••⊿风行川菜味型

3¶••⊿旺销热菜味型

4¶••⊿食尚融合味型

5¶••⊿烤鱼口味制作:酸辣味¶••⊿香辣味¶••⊿麻辣味¶••⊿蒜香味¶••⊿豆豉味¶••⊿泡椒味¶••⊿黑椒味¶••⊿双椒味¶••⊿葱香味¶••⊿酸菜味

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五¶••⊿学员烤鱼技巧实操

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实操课

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实操课

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学习成果

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学员“作品”

我们的目标是,通过培训,让每位热爱餐饮¶••⊿热爱烤鱼事业的餐饮人都能独立把持

炒料¶••⊿配料搭配¶••⊿烤鱼等技巧,为你的事业奠定坚实的基础••••。

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                 学员毕业合影


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